Recherche et développement

Recherche et développement

Nos aromaticiens, vos partenaires

Mosaic Flavors dispose de laboratoires de R-D distincts dans ses installations de Chino, en Californie, et de Montréal, au Québec. Notre équipe est composée d’aromatisants certifiés, de chimistes analytiques et d’assistants de laboratoire qualifiés. Ils travaillent quotidiennement sur des projets de développement d’arômes sur mesure, d’appariement d’arômes, de masquage d’arômes et de reformulation.

Pour vous, cela signifie une chose très simple : vous n’avez pas à attendre qu’un projet passe par une file d’attente mondiale de R&D. Lorsque votre projet nécessite notre attention, il l’obtient immédiatement. Si quelque chose ne fonctionne pas, nous en déterminons la cause et y remédions. Si vous avez besoin d’une consultation technique avec l’un de nos aromatisants, nous pouvons organiser cela pour vous.

Ce que nous utilisons pour créer votre saveur

Le développement d’une saveur réussie relève principalement du travail sensoriel. Nos aromaticiens évaluent, ajustent et réévaluent jusqu’à ce que le profil soit parfait. Cela dit, nous disposons également d’outils analytiques lorsque le projet l’exige. 

La chromatographie en phase gazeuse et la spectrométrie de masse (GC-MS) — utilisées pour les projets complexes de reproduction d’arômes où l’analyse sensorielle seule ne suffit pas. La GC-MS nous permet d’examiner la composition chimique d’un arôme de référence et d’identifier les éléments qui déterminent son profil. Nous ne l’utilisons pas pour tous les projets, mais elle est à notre disposition lorsque nous en avons besoin. 

Installation d’essais multisensoriels — disponible pour les études sensorielles sur les projets qui s’y prêtent. Elle est généralement utilisée par des marques bien établies dont le volume est suffisant pour justifier une évaluation formelle. Tous les projets n’en ont pas besoin, mais pour les marques qui souhaitent disposer de données sensorielles structurées, nous en avons la capacité.

Tests triangulaires en laboratoire — utilisés pour évaluer si deux échantillons présentent des différences perceptibles. Utiles lors des travaux d’appariement et de reformulation pour confirmer qu’une modification a bien été mise en œuvre.

Classement des saveurs

  • Naturel

  • Type naturel

  • WONF Naturel

  • Artificiel et naturel

  • Artificiel

Formes de saveur

  • Liquide

  • Poudre

  • Émulsion

  • Soluble dans l'eau

  • Soluble dans l'huile

Réglementation

Nos arômes sont fabriqués selon les directives les plus strictes afin de garantir que nous allons au-delà de la conformité.

En savoir plus.  

Lancez un projet avec notre équipe de R-D

La meilleure façon de commencer est de nous expliquer sur quoi vous travaillez. Présentez-nous votre application, le profil de votre clientèle cible, ainsi que toute exigence en matière de formulation ou de réglementation. Nous nous occuperons du reste.