Ce blogue est le deuxième article de notre série en trois parties, Repas scolaires conformes à l’USDA, conçue pour aider les développeurs de produits à créer des options adaptées aux écoles qui répondent aux normes nutritionnelles évolutives de l’USDA.
Réduire les sucres ajoutés
Alors que les écoles se préparent aux nouvelles normes nutritionnelles de l’USDA pour les repas scolaires, qui limitent les sucres ajoutés dans les repas et les boissons, les développeurs de produits alimentaires font face à un défi complexe.
À compter de l’année scolaire 2025-2026, l’USDA exigera que le lait aromatisé contienne au maximum 10 grammes de sucres ajoutés par portion de 8 oz liq. D’ici l’année scolaire 2027-2028, au maximum 10 % des calories hebdomadaires des repas scolaires pourront provenir des sucres ajoutés.
Ce blogue explique comment les rehausseurs de sucrosité de Mosaic Flavors peuvent aider les développeurs de produits à respecter ces nouvelles lignes directrices de l’USDA tout en maintenant l’attrait gustatif.
Comprendre les limites de l’USDA pour les sucres ajoutés
À l’heure actuelle, il n’existe pas de limites précises sur les sucres ajoutés dans les repas scolaires, mais cela est sur le point de changer.
À compter de 2027, les écoles devront limiter les sucres ajoutés à 10 % du total des calories hebdomadaires dans les repas du déjeuner et du dîner. Cette modification répond aux préoccupations croissantes concernant la surconsommation de sucres chez les enfants et ses effets sur leur santé et leur rendement scolaire.
Les études montrent que les déjeuners scolaires fournissent environ 17 % des calories provenant de sucres ajoutés, tandis que les dîners scolaires en fournissent 11 %, des niveaux supérieurs aux recommandations alimentaires.
Les limites propres à certains produits de l’USDA, notamment pour le lait aromatisé, les céréales à déjeuner et les yogourts, créent des occasions pour les fabricants alimentaires de reformuler leurs produits afin de respecter ces exigences sans sacrifier la saveur ni l’attrait du produit.
Le défi : réduire les sucres sans compromettre le goût
Le principal défi pour les développeurs de produits alimentaires consiste à réduire les sucres ajoutés tout en conservant la sucrosité et le goût global que les élèves apprécient.
Le lait aromatisé, les yogourts, les céréales à déjeuner et même les desserts à base de grains, comme les barres déjeuner, sont souvent populaires auprès des enfants en raison de leur goût sucré. Toutefois, avec les nouvelles lignes directrices de l’USDA, la reformulation n’est pas seulement recommandée : elle devient essentielle.
Même si ces lignes directrices sont nécessaires pour favoriser des repas plus sains, le simple retrait du sucre de ces produits peut donner des options moins appréciées. Trouver le bon équilibre entre la réduction des sucres et le maintien de la saveur est un exercice délicat.
Solutions de saveurs pour soutenir la conformité
Mosaic Flavors est fière d’offrir des rehausseurs de sucrosité conçus précisément pour aider les développeurs de produits destinés aux repas scolaires à respecter les prochaines exigences liées aux sucres ajoutés, sans sacrifier le goût que les enfants aiment.
Notre gamme de rehausseurs de sucrosité peut aider à :
- Réduire les sucres ajoutés : Les rehausseurs de sucrosité permettent aux fabricants de diminuer la teneur en sucre tout en maintenant une saveur sucrée et agréable. Cela est particulièrement utile pour reformuler des produits plus riches en sucre, comme le lait aromatisé, les yogourts et les céréales à déjeuner.
- Maintenir le goût et la texture : Nos produits ne font pas que remplacer la sucrosité perdue lors de la réduction du sucre. Ils aident aussi à préserver la texture et la sensation en bouche, deux éléments essentiels pour créer une expérience alimentaire satisfaisante.
- Créer des profils de saveurs personnalisés : Mosaic Flavors se spécialise dans la création de solutions de saveurs sur mesure afin que le produit final respecte les exigences de l’USDA tout en offrant le goût familier auquel les enfants s’attendent.
Comment les rehausseurs de sucrosité peuvent être utilisés dans les repas scolaires
- Lait aromatisé : D’ici 2025, le lait aromatisé servi dans les écoles devra contenir au maximum 10 grammes de sucres ajoutés par portion de 8 oz liq. La réduction du sucre dans le lait aromatisé peut donner une boisson moins attrayante au goût. Mosaic Flavors offre des rehausseurs de sucrosité bien adaptés à cette application, permettant aux fabricants de réduire la teneur en sucre tout en conservant la sucrosité crémeuse qui rend le lait aromatisé populaire auprès des enfants.
- Céréales à déjeuner et yogourts : L’USDA exigera également des limites de sucres ajoutés pour les céréales à déjeuner, soit au maximum 6 grammes par once sèche, et pour les yogourts, soit au maximum 12 grammes par portion de 6 onces. Ces catégories dépendent fortement du sucre pour la sucrosité et la texture, mais nos rehausseurs de saveurs peuvent aider à préserver le goût agréable de ces produits tout en assurant leur conformité aux exigences de l’USDA.
Un avenir plus sain pour les repas scolaires
Alors que les écoles travaillent à mettre en œuvre ces nouvelles exigences de réduction du sucre, Mosaic Flavors s’engage à soutenir les fabricants alimentaires dans leurs efforts pour offrir des produits plus sains, conformes et toujours appréciés des enfants.
Notre expertise dans la création de solutions de saveurs naturelles et artificielles nous permet de vous aider à formuler des produits qui répondent aux normes de l’USDA concernant les sucres ajoutés, afin que vos produits puissent demeurer sur les menus scolaires pour les années à venir.
Avec les rehausseurs de sucrosité de Mosaic Flavors, vous pouvez respecter les exigences de l’USDA tout en offrant le goût délicieux auquel les enfants s’attendent, contribuant ainsi à la santé des élèves et au succès des programmes de repas scolaires.
Collaborons pour reformuler les repas scolaires
Mosaic Flavors est prête à collaborer avec les développeurs de produits afin de créer des solutions de saveurs innovantes et conformes pour les programmes de repas scolaires.
Communiquez avec nous dès aujourd’hui pour en savoir plus sur la façon dont nos rehausseurs de sucrosité peuvent soutenir vos efforts de reformulation afin de respecter les lignes directrices de l’USDA sur les sucres ajoutés.
Ensemble, nous pouvons faire en sorte que les repas scolaires demeurent nutritifs et agréables pour la prochaine génération.
Prêt à reformuler vos produits destinés aux repas scolaires pour respecter les lignes directrices de l’USDA?
Communiquez avec Mosaic Flavors dès aujourd’hui pour demander un échantillon gratuit de nos rehausseurs de sucrosité et commencer à développer des produits conformes et savoureux pour les repas scolaires.