Arômes naturels

Best for: Clean-label products

A natural flavor is made entirely from natural source materials.

Example:

- Natural Strawberry Flavor

- Natural Lemon Flavor

- Natural Vanilla Flavor

These flavors are commonly used when brands want simple ingredient declarations and clean-label positioning.

Best for: Strong flavor impact and flavor consistency

WONF stands for With Other Natural Flavors.

A WONF flavor contains the named ingredient along with additional natural flavor ingredients that help complete the flavor profile.

Example:

- Natural Strawberry Flavor WONF

- Natural Peach Flavor WONF

- Natural Orange Flavor WONF

Why Use WONF Flavors?

- WONF flavors can provide:

- Better flavor performance

- Improved consistency

- Greater formulation flexibility

- Better cost optimization

Quick Definition

WONF means the flavor contains the named ingredient plus other natural flavor sources.

FTNF stands for "From The Named Fruit."

FTNF flavors are derived entirely from the named fruit source.

For example, an FTNF lemon flavor must be derived exclusively from lemons.

These flavors are commonly used when brands require maximum ingredient transparency and source authenticity.

Best for: Recreating specific flavor profiles using natural ingredients

Natural type flavors are formulated to deliver a specific flavor profile using natural ingredients.

Examples include:

- Natural Vanilla Type Flavor

- Natural Butter Type Flavor

- Natural Maple Type Flavor

Natural type flavors are often used when supply, cost, or availability makes direct sourcing difficult.

Best for: Balancing flavor performance and cost

Natural and artificial flavors combine natural flavor ingredients with artificial flavor ingredients.

Examples include:

- Natural and Artificial Vanilla Flavor

- Natural and Artificial Butter Flavor

- Natural and Artificial Fruit Flavor

These flavors are commonly selected when a product does not require a fully natural label declaration.

Les arômes naturels sont des ingrédients utilisés pour créer des saveurs ou des arômes provenant de matières premières d'origine naturelle telles que les fruits, les épices, les herbes, les légumes, la viande, les fruits de mer, les produits laitiers ou les produits de fermentation. Conformément à la réglementation de la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, la fonction première d'un arôme naturel est l'aromatisation, et non l'apport nutritionnel.

Les formules d'arômes contiennent souvent de nombreux composants présents en quantités infimes. Énumérer chaque composé individuellement rendrait les étiquettes d'ingrédients extrêmement longues et difficiles à comprendre. C'est pourquoi la législation en matière d'étiquetage autorise l'utilisation d'une mention générique telle que « arômes naturels ».

Oui. Les ingrédients aromatiques utilisés dans les aliments doivent respecter les normes réglementaires et les évaluations de sécurité. Les fabricants d'arômes conservent des documents tels que :

• les spécifications des ingrédients

• les fiches de données de sécurité (FDS)

• les certificats d'analyse (CA)

• les déclarations relatives aux allergènes

• les documents attestant de la conformité réglementaire

Les composés aromatiques sont souvent extrêmement puissants. Les agents de transport permettent de les doser avec précision et de les répartir uniformément dans les produits alimentaires.

Les agents de transport aident les arômes à :

• rester stables pendant l'entreposage

• se mélanger uniformément dans le produit fini

• résister à la chaleur ou aux conditions de transformation

Les excipients courants peuvent inclure :

Arômes liquides :

• éthanol

• glycérine

• propylène glycol

• triacétine

Arômes en poudre :

• maltodextrine

• gomme d'acacia

• amidon modifié

Le choix de l'excipient dépend de l'application alimentaire et des exigences de la formulation.

Le propylène glycol est autorisé dans l'alimentation et couramment utilisé dans les systèmes d'aromatisation, car il dissout efficacement les composés aromatiques. Comme de nombreux ingrédients, il a également des applications industrielles, mais sa sécurité dépend de sa pureté de qualité alimentaire et de la quantité utilisée, et non de ses autres applications.

Les termes « naturel » et « artificiel » relèvent avant tout de la réglementation et de l'origine des ingrédients. La sécurité est déterminée par une évaluation scientifique et les niveaux d'exposition, et non par le fait qu'un composé aromatique provienne d'une source naturelle ou synthétique.

Oui. Les systèmes d'arômes peuvent être conçus pour répondre à des exigences spécifiques telles que :

• végétaliens ou végétariens

• sans ingrédients d'origine animale

• casher ou halal

• sans allergènes

Les fabricants d'arômes peuvent fournir des documents attestant de la conformité.

Les noms d'arômes décrivent parfois le profil gustatif plutôt que la source de l'ingrédient. Par exemple, un « arôme de bœuf » peut être créé à partir de matières d'origine végétale ou issues de la fermentation afin de reproduire des notes gustatives salées.

Les fabricants de produits alimentaires s'appuient sur la documentation fournie par les fournisseurs et sur les systèmes de qualité, plutôt que de se limiter à la liste des ingrédients figurant sur l'étiquette. Cela comprend :

• les déclarations relatives aux allergènes

• la documentation sur la valeur nutritionnelle

• les déclarations de conformité réglementaire

• les spécifications des ingrédients

Les entreprises spécialisées dans les arômes développent des systèmes gustatifs sur mesure qui aident les fabricants de produits alimentaires à créer des produits d’une qualité constante. Cela comprend la conception d’arômes qui conservent leurs propriétés tout au long de la transformation, du stockage et de la durée de conservation.

Les laboratoires d'arômes, tels que Mosaic Flavors, s'associent aux développeurs de produits pour les aider à commercialiser de nouveaux aliments et boissons.

• reproduire des arômes existants

• développer des profils gustatifs sur mesure

• créer des arômes résistants aux conditions de transformation

• concevoir des formats d'arômes liquides et en poudre

• assurer la conformité aux exigences réglementaires et d'étiquetage

Cette collaboration permet aux fabricants de créer des produits offrant un goût constant, une bonne stabilité et une durée de conservation optimale.

Natural flavors used in food and beverages must comply with applicable regulatory requirements and safety standards.

Some natural flavors may contain allergenic components depending on their source. Always review supplier documentation for allergen information.

Some natural flavors are vegan, while others may be derived from animal-based sources. Ingredient review is necessary to confirm suitability.

Natural flavors help manufacturers create consistent taste experiences while supporting consumer demand for clean-label and naturally positioned products.

Yes. Natural flavors are widely used in beverages, dairy products, bakery items, snacks, confectionery products, and specialty nutrition applications.