Arômes liquides

Les arômes liquides sont des composés aromatiques concentrés en suspension dans un véhicule liquide — généralement de l'eau, du propylène glycol, de l'alcool ou de l'huile végétale — qui ajoutent ou rehaussent le goût des aliments et des boissons. Ils se dispersent facilement lors de la fabrication et constituent le format privilégié pour les boissons, les produits laitiers, les sirops et d'autres applications humides où les ingrédients secs ne sont pas adaptés ou s'avèrent instables.

Les arômes liquides hydrosolubles utilisent des supports hydrophiles (propylène glycol, alcool éthylique, eau) et sont conçus pour les produits à base d'eau tels que les boissons, les boissons laitières et les sirops. Les arômes liquides liposolubles utilisent des supports lipophiles (huile végétale, MCT) et sont formulés pour les systèmes contenant des matières grasses comme le chocolat, la boulangerie et la confiserie. L'utilisation d'un type de solubilité inadapté peut entraîner une rupture de l'émulsion, une instabilité de l'arôme ou des notes indésirables dans le produit fini.

Oui. Mosaic Flavors propose des arômes liquides dans les catégories suivantes : naturels, certifiés biologiques, sans OGM, naturels « WONF » (avec d'autres arômes naturels) et naturels et artificiels. Ces options permettent de créer des formulations « clean label » et répondent aux exigences spécifiques des détaillants en matière d'ingrédients (Whole Foods Market, Trader Joe's, Kroger et autres).

Les premiers échantillons pour les profils standard peuvent être prêts en quelques jours. Les formulations sur mesure plus complexes — notamment l'adaptation d'un arôme à un modèle de référence ou le développement pour des conditions de transformation difficiles — prennent généralement entre une et deux semaines. Une fois l'arôme approuvé, Mosaic s'efforce de réduire au maximum les délais de production commerciale afin de vous aider à lancer votre produit dans les délais prévus.

Mosaic Flavors détient les certifications BRCGS et FSSC 22000 (norme reconnue par le GFSI), ainsi que la certification casher de l'Union orthodoxe. Les arômes peuvent être formulés pour répondre aux exigences de conformité halal, cétogène, paléo, végétalienne, sans gluten, sans allergènes, sans produits laitiers, biologique, sans OGM et à la Proposition 65 de la Californie.

Les arômes liquides sont utilisés dans les boissons prêtes à boire (boissons pour sportifs, eaux fonctionnelles, thés, boissons énergisantes), les produits laitiers (yogourts, crème glacée, lait aromatisé), la confiserie, la boulangerie, les suppléments nutritionnels liquides, les aliments à base végétale et les sauces. Leur facilité de dosage et leur dispersion rapide en font le format privilégié pour la fabrication en continu à grand volume.

L'assortiment d'arômes consiste à recréer le profil aromatique d'un produit existant — généralement un produit de référence que l'on souhaite reproduire ou remplacer. Les aromaticiens de Mosaic évaluent le produit cible, puis reconstituent l'arôme à l'aide de composés aromatiques et d'ingrédients qui correspondent à son goût, à son arôme et à ses performances en application. Ce service est couramment utilisé par les fabricants qui changent de fournisseur ou qui internalisent la production d'arômes auparavant sous-traitée.